羊羹の紅葉屋本舗老舗の職人が作る昔ながらの羊羹外はパリパリ・中はしっとりの伝統的な羊羹を販売　通販・お取り寄せ

※１注文１送り先の場合にのみ、水羊羹をプレゼントいたします。複数の送り先の場合は、プレゼントはお送りできません。ご了承ください。

塩羊羹の発送について

たくさんのご注文ありがとうございます。塩羊羹の発送は、7月15日以降の発送となります。
大変お待ちして申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。

◯ お知らせ

2026/07/01: 通販の虎にでました！

2025/07/31: 【年末年始の休業日について】

2024/07/02: 【ホームページリニューアル】お知らせ

お知らせ一覧はこちら

五代目羊羹職人：坂井良雄

羊羹作りは五感をはたらかす職人仕事

朝４時半に、羊羹作りを始めます。窯の前に立ち、その日の気温、湿度、小豆の状態を感じとる。
本煉羊羹はその名のとおり、煉りがポイント。ちから加減や煉りのリズムは、職人の技。
機械とちがって、同じレシピで、同じようにやっても、同じものはできません。
餡を練りあげ、羊羹にしてから一週間、乾燥させます。何度も何度もひっくり返すことで、均一な薄い糖密の膜が張る。
外はシャリっと、中はしっとり、これが紅葉屋の羊羹ですわ。