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紅葉屋は、１９００年（明治３３年）坂井伸二郎が１７歳の時に創業 当時は、和菓子全般で特に紅葉屋の羊羹が看板商品でした。
二代目は坂井敏太郎に引き継がれ全国でお菓子の数々の賞を受賞し、 三代目は、坂井勇が引き継いだけど自分がしたい仕事があるのでやもなく引退
（昭和２８年）で二代目坂井敏太郎が1965年まで紅葉屋の暖簾（のれん）を守
って閉店した。その後2001年に四代目に引き継いだ坂井良雄が仏壇から、出て
きた紅葉屋のレシピーを見つけて思考錯誤（しこうさくご）しながら、二年間
時間をかけて当時の紅葉屋の看板商品を復元して2003年に紅葉屋本舗で復活。
本竹皮包み羊羹シリーズは、当時の技法で完全手作り拘り（こだわり）の羊羹です。 小豆と寒天と砂糖を火にかけて混ぜ合わしてから、アルミの型に流し込み、
一晩かけて固まると型から外して包丁で一個一個丁寧に切って羊羹の表面を全
て乾くまで６日間かけて乾かす作業をしています。商品になるまでの時間は、
７日間かかります。材料にも拘り（こだわり）完成時の時に包む竹皮まで完全手作りです。
そのため一日200本限定生産となっています。きっと竹皮包み羊羹を召し上がったら、お客様の今までの羊羹のイメージが変わります。
竹皮包み羊羹は、季節によって賞味期限が変わります。
11月から3月まで賞味期限が21日間
4月の賞味期限が16日間
５月から9月まで11日間
10月は16日間
賞味期限が長い羊羹は、真空パックに入っている羊羹が御座います。
真空パックの羊羹は、賞味期限は一年間で御座います。
真空パックの商品も手作りです。
真空パックの羊羹も真空パックを、はいでから常温で早ければ三日間ぐらいで 羊羹の表面が乾くので竹皮包み羊羹に近い羊羹が家庭でも楽しめます。
現在の紅葉屋本舗は、世界中の社交場でも認められております。
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新商品！
表面にうっすらと張った蜜の歯ごたえと、口一杯に広がる香ばしい備長炭の香りをお楽しみください
備長炭羊羹 竹皮包み>> |
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新商品！
外はサックリ、中はしっとり。そして爽やかで上品な金柑の3つの味を一口で楽しめます。
金柑羊羹 竹皮包み>> |
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羊羹と桜の花のコラボレーション桜の香りが
甘味を引き立てます春限定羊羹をお楽しみください。
桜羊羹 竹皮包み>> |
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羊羹とゆずのコラボレーションゆずのフレッシュな
香りと羊羹の甘味をお楽しみください。
2007年モンドセレクション 金賞受賞
2008年モンドセレクション 金賞受賞 |
柚子羊羹 竹皮包み>> |
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北海道産白手亡豆を手作業でじっくり煮込みました
挽茶の香りをお楽しみください。
抹茶羊羹 竹皮包み>> |
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表面をうっすらと蜜の結晶が包み、表面はサクサク、
中はしっとりと一度に二つの食感が楽しめます。
本煉羊羹 竹皮包み>> |
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紀州南高梅を使用しております梅のさわやかな香り
とキレのいい甘味と酸味をお楽しみください。
紀州梅羊羹>> |
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モンドセレクション最高金賞受賞
1961年ベルギーで政府とECが共同して菓子を中心とした食品の品質向上を目的として始まった食品品評会です。
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和歌山県HACCP（ハサップ）認定
1960年代にアメリカにて宇宙食の安全性を高度に確保するために考案された食品の衛生管理の方法です。
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紅葉屋本舗
〒649-3502 和歌山県東牟婁郡串本町潮岬470
TEL ： 0735-62-3960
FAX ： 0735-62-6108
Email ： info@momijiya-honpo.com |
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