【紅葉屋本舗】紅葉屋本舗の羊羹は職人の手で一本一本完全手作り無添加ようかんです

和菓子といえば羊羹　紅葉屋本舗の羊羹はモンドセレクション最高金賞受賞の羊羹です羊羹の作り方動画にて配信中

2008年モンドセレクション
最高金賞・金賞受賞

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	炭羊羹　竹皮包み


	金柑羊羹　竹皮包み


	桜羊羹　竹皮包み

柚子羊羹　竹皮包み

抹茶羊羹　竹皮包み

本煉羊羹　竹皮包み

	三本入り羊羹セット

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創業は明治
創始者申二郎が１９００年に「もみぢや菓子舗」の名で創業いたしました。明治から大正にかけて頻繁に行われた和菓子の全国大会でも数々の賞を受賞し、旧国鉄の車内でも販売され、遠方のお客さまにも愛されて、わざわざ串本にまでお越しいただいていたそうです。
しかし、三代続いたのち、残念ながら１９６５年に惜しまれながらものれんを降ろすこととなりました。

創始者　申二郎

秘伝の菓子製法を記したメモ帳

きっかけは仏壇から
時は流れて２００１年の春、仏壇からなんと菓子製法を書き記したメモ帳がみつかりました。メモ帳には数々の和菓子のレシピが記されていましたが、せめて和菓子の基本であり「もみぢや菓子舗」の看板である羊羹だけは作りたいと思い立ちました。

古座の地に「幻の羊羹」が甦る
創業時から使われていた真ちゅう製の２つの大鍋と仏壇から見つかった菓子製法記したメモ、そして「美味しくて安全な物を」という志を受け継ぎ試行錯誤の日々がはじまりました。材料は砂糖・寒天・小豆のみと添加物は一切使わない製法を貫き二年が経過しました。失敗の連続でしたが、次第に素材の良し悪し、季節ごとの火加減や水の分量、素材の変化する感覚が徐々に見えてきました。失敗を繰り返した試作品もついに当時の「もみぢや菓子舗」の味を知る親類達に「コシがあり、サクッと美しく切れる。味も昔のまま」「この味に間違いないわ。血はあらそえないわね」と太鼓判をもうらうことができ、ついに「もみぢや菓子舗の羊羹」が古座に復活いたしました。

全神経を羊羹に
集中する当主の坂井

羊羹の新たな可能性に挑戦 !!

新たな挑戦へ
「紅葉屋本舗」と名を改め、創業者の「美味しくて安全な物を」という志はそのままに、南高梅を贅沢に使った「梅羊羹」抹茶を加えた「抹茶羊羹」、柚子を使用した「柚子羊羹」など伝統の味に加えて「新しい羊羹」に飽くなき挑戦を続けております。

安心してお買い求めいただける商品を
紅葉屋本舗の羊羹は「美味しい」「安全」「安心」「自然」を貫き、添加物は一切使用せず厳選された素材だけを使用し、一本一本職人の手で真心込めて丁寧にお作りいたしております。その為、一日生産料はわずか２００本前後となります。ご注文いただいてからお時間をいただくこともございますが、ぜひ幻の味をご賞味ください。